Можно ли похудеть без подсчета калорий, экстремальных ограничений и инъекций? В соцсетях набирает популярность принцип clean eating блогерки Рабеи Хатун. Вместе с нутрициологиней CityDog.io разбирается, есть ли в этом польза – или это просто очередной wellness-тренд?
Что за clean eating (он же mother cooking)?
Скорее всего, вам уже попадались в ленте видео, где люди готовят еду необычным способом: в глубокую сковородку летят небрежно нарезанные (если вообще нарезанные) овощи, куски мяса, огромное количество чеснока, немного воды – и никакого масла.
Это система блогерки Рабеи Хатун под ником rabeyakhat. Саму Рабею часто называют просто Mother, а ее принцип готовки – mother cooking. Ее главная идея – чистое питание (clean eating): полный отказ от всех видов масел и упор на цельные продукты. Рабея использует этот подход для поддержания стабильного веса после похудения и позиционирует его как максимально естественную заботу о теле.
Главное правило: «без масла» (no oil, no butter). Основная фишка – это приготовление пищи без добавления растительного или сливочного масла: просто тушение на воде с большим количеством чеснока.
По словам Рабеи, еда должна быть простой, а процесс ее приготовления – еще проще. Девушка предлагает не заморачиваться с аккуратной нарезкой овощей и мяса и не стоять подолгу у плиты. Закинули продукты в сковородку, залили немного воды, оставили всё на 40–60 минут – и еда готова.
Что говорит экспертка? «Ценность этого подхода – в формировании более спокойных отношений с едой»
– Если говорить о приготовлении без масла, то само по себе это не является чем-то опасным или, наоборот, автоматически полезным. Всё зависит от общего рациона человека.
Масла и жиры необходимы организму. Они участвуют в синтезе гормонов, работе нервной системы, помогают усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K, влияют на чувство насыщения и вкусовое удовлетворение от еды. Поэтому идея полностью исключать жиры из рациона – не самая удачная стратегия, особенно если человек делает это длительно и без понимания общей структуры питания.
При этом важно учесть, что в современном рационе проблема чаще связана не с небольшим количеством качественного масла при приготовлении еды, а с избытком ультрапереработанных продуктов, скрытых жиров и перееданием в целом.
Если человеку комфортно иногда готовить без масла – например, тушить овощи на воде или запекать продукты, – это абсолютно нормально. Но превращать это в правило или воспринимать как «секрет здоровья» я бы не стала.
С точки зрения физиологии для большинства людей более полезной стратегией будет не отказ от масла как такового, а осознанное питание в целом: нормальный состав рациона, достаточное количество белка, клетчатки и полезных жиров, комфортный темп еды и отсутствие хронического переедания.
Поэтому я вижу больше рационального зерна именно в идее осознанности питания и умении чувствовать насыщение, чем в радикальном сокращении жиров при приготовлении пищи.
Какие продукты подойдут для mother cooking?
В целом сама Рабея предлагает не ограничивать себя: подойдет все, что найдется на огороде или ближайшем овощном рынке.
Чаще всего в кадре мелькают цукини (помните, сезон кабачков близится!), грибы, лук, баклажаны, цветная и обычная капуста, брокколи, батат, перцы и томаты. Из источников белка – рыба и морепродукты или курица.
Вместо специй блогерка использует большое количество чеснока, перец и ароматические травы – базилик, петрушку, кинзу, тимьян. Кроме того, иногда в блюдо отправляется немного соли и порошок куркумы.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
